かぜの症状が重いときにおすすめのレシピ

かぶと鮭のあんかけ NEW

かぶと鮭のあんかけ

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料理ユニット 南風食堂

料理ユニット 南風食堂

小岩里佳と三原寛子による料理ユニット。
味はもちろんのこと、食感、色、空間を含めたよりよい「食」の場をプロデュース。食に関する企画や編集物の制作、雑誌やWEBでの料理紹介なども行う。

香ばしく焼いたかぶが食欲をそそります。
香味野菜が効いた鮭のあんは、かぜのときでも食べやすい、やさしい味わいです。

材料(2人分)

  • かぶ・・・4個
  • 鮭・・・80g
  • ねぎ・・・10センチ
  • しょうが・・・2かけ(17g)
  • 大葉・・・4枚
  • かつお出汁・・・300cc
  • しょうゆ・・・大さじ1/2
  • 片栗粉・・・小さじ2
  • サラダ油・・・小さじ3

つくりかた

  • かぶは、茎の部分を落とし、皮ごと四つ切りにする。ねぎ、しょうがはみじん切りに、大葉は千切りにする。
  • フライパンを熱し、サラダ油(小さじ1)をしき、かぶを焼く。焼き色がついたら裏返し、全面に焼き色をつける。
  • 魚焼き器で鮭を焼く。骨を取り、身をほぐしておく。
  • 鍋にサラダ油(小さじ2)をしき、しょうがを炒める。火が通ってきたら、鮭、かつお出汁、ねぎを加え、しょうゆで味をつける。小さじ2の水(分量外)で溶いた片栗粉を少量ずつ流し入れ、とろみをつける。
  • 器にかぶを盛り、4のあんをかけ、大葉を飾る。

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