かぜの治りかけにおすすめのレシピ

雲白肉

雲白肉

by 南風食堂プロフィール
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料理ユニット 南風食堂

料理ユニット 南風食堂

小岩里佳と三原寛子による料理ユニット。
味はもちろんのこと、食感、色、空間を含めたよりよい「食」の場をプロデュース。食に関する企画や編集物の制作、雑誌やWEBでの料理紹介なども行う。

四川の冷製料理「雲白肉」は、薄く切った茹で豚ときゅうりの組み合わせが抜群です。
豚バラ肉を使っていますが、よく茹でて脂が抜けているので、さっぱりといただけます。

材料(2人分)

  • 豚バラブロック肉・・・300g
  • しょうが・・・1かけ
  • きゅうり・・・1本

  • <たれ>
  • しょうゆ・・・50cc
  • 酒・・・50cc
  • にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/8
  • 長ねぎ・・・5cm
  • 豚の煮汁・・・大さじ3
  • 五香粉・・・少々
  • 山椒・・・少々
  • 砂糖・・・大さじ1
  • 酢・・・大さじ1

つくりかた

  • 鍋に湯を沸かし、長ねぎの青い部分としょうが1かけ、豚バラ肉を入れる。アクを取りながら弱火で30~40分ほど茹でる。竹串で刺して赤い肉汁が出てきたら中まで火が通っていないので、更に茹でる。
  • 茹で上がったら茹で汁に入れたまま冷ます。
  • たれをつくる。にんにくはすりおろし、ねぎはみじん切りにする。小さな鍋にしょうゆ、酒、にんにく、ねぎ、豚の煮汁を入れて1~2分煮立てる。五香粉、山椒、砂糖を加え、一煮立ちさせる。火を止め、酢を加える。よく冷ましておく。
  • 豚肉が冷めたら薄切りにして皿に並べる。きゅうりをピーラーで薄切りにして飾る。たれをかける。

あなたの症状におすすめのパブロンは?

かぜの治りかけにも、パブロン

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