めぐりを整えるきれいへの新習慣

フォアグラと月のリズムのクレームブリュレ

おうちで簡単本格フレンチ。フォアグラは月のリズムと相性抜群です。

材料

月のリズム  ・・・60cc もしくはスティック4袋
フレッシュフォアグラ  ・・・150g
卵黄  ・・・2個分
A)生クリーム  ・・・100g
牛乳  ・・・10g
塩  ・・・少々
胡椒  ・・・少々

つくり方

  1. 裏ごししたフォアグラと卵黄を合わせる。そこに人肌まで温めたAの材料を全て入れ再度裏ごしをする。
  2. 月のリズムを1/2量まで煮詰めカラメルを作る。
  3. カラメルを耐熱の器に流し、冷蔵庫で2時間程冷やす。(1)で作ったフォアグラのクリームを静かに流す。
  4. 180℃のオーブンで、15~20分湯せん焼きをする。
  5. 火が通ったら粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やしカソナード(分量外、なければグラニュー糖)を振りかけバーナーで香ばしく表面を焼く。
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