［材料］（1人分）
豚もも肉 50ｇ
にんにく 少々
オリーブ油 小さじ1
玉ねぎ 30ｇ
かぼちゃ 30ｇ
ピーマン 15ｇ
トマト 100ｇ
セロリ 20ｇ
ゴーヤ 30ｇ
「減塩習慣」 ミニスプーン2 （2g）
こしょう 少々
| 栄養成分（１人当たり） | ||||||||||||||||
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| 五訂増補日本食品成分表による | ||||||||||||||||
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［作り方］
（1） 豚肉は、ひと口大に切る。にんにくはみじんに切る。
（2） 玉ねぎは細切りにする。かぼちゃは2㎝角に切る。ピーマンは一口大の乱切りにする。セロリはすじをとり、小口に切る。ゴーヤは種、ワタを取り、半月に薄く切る。トマトはくし形に切る。
（3） 鍋ににんにく、オリーブ油を入れ、火にかける。香りが出てきたら豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、（2）の野菜を加え炒める。
（4） 玉ねぎが透き通ってきたら水を大さじ2、「減塩習慣」を加えて混ぜ、弱火にして5～6分ほど煮込む。かぼちゃが柔らかくなったのを確認して、器に盛り付ける。
［ヘルシーメニューのポイント］
野菜をたっぷり200g使いました。少量の水を加え、野菜の水分を利用して煮込みました。たっぷり作っておけば、ハーブやカレー粉を加えるだけで、簡単に味のアレンジが楽しめます。
食物繊維だけでなく、抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eがトリオでしっかりとれる、生活習慣病予防にぴったりなメニューです。
［材料］（1人分）
牛もも肉 60ｇ
「減塩習慣 しょうゆ」 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
おろし生姜 少々
まいたけ 50ｇ
人参 30ｇ
グリーンアスパラ 30ｇ
片栗粉 小さじ1
油 小さじ1
「減塩習慣 しょうゆ」 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
キャベツ 30ｇ
| 栄養成分（１人当たり） | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 五訂増補日本食品成分表による | ||||||||||||||||
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［作り方］
（1） まいたけは3等分にする。人参はまいたけと長さをそろえて、拍子切にする。
グリーンアスパラもまいたけの長さに切る。人参とグリーンアスパラは、さっとゆでておく。
（2） 牛肉はおろし生姜、「減塩習慣 しょうゆ」、みりんで下味をつける。
（3） キャベツはせん切りにする。
（4） 「減塩習慣 しょうゆ」とみりんを合わせておく。
（5） 牛肉を広げて（1）の野菜を巻く。巻き終わりには片栗粉をつける。
（6） フライパンに油をひき、（5）の巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全体に焼き目をつける。（4）を回し入れ汁気がなくなるまで焼き、照りをつける。
（7） 器にキャベツを盛り、（6）を半分に切り、盛りつける。
［ヘルシーメニューのポイント］
主菜にも十分野菜をとり入れるのが、野菜不足を解消する方法の１つです。
肉の食べすぎを防ぎ、主菜でもしっかり食物繊維を摂ることができます。
牛肉と野菜の組み合わせで、エネルギー代謝に必要なビタミンＢ群がしっかり摂取できるメニューです。
