［材料］（1人分）
ゆで大豆 30g
おから 40g
こんにゃく 30g
干しいたけ 2g
人参 20g
オクラ 20g
しょうゆ 大さじ1/2
「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ2/3
| 栄養成分（１人当たり） | ||||||||||||||||
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| 五訂増補日本食品成分表による | ||||||||||||||||
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［作り方］
（1） 干しいたけは100ccのお湯でもどし、石づきをとって2～3mmのさいの目に切る。人参は皮をむき、同様にさいの目に切る。こんにゃくも同様に切る。オクラはゆでて、小口に切る。
（2） 鍋に人参、しいたけの戻し汁を入れ、火にかける。沸騰したら弱火にして1～2分煮る。
（3） 人参が柔らかくなったら、しいたけ、こんにゃく、大豆、おから、しょうゆ、「パルスイート カロリーゼロ」を加えて混ぜ、汁気がなくなるまで炒りつける。
（4） 最後にオクラを加え、ひと煮する。
［ヘルシーメニューのポイント］
大豆ばかりでなく、こんにゃく、干しいたけ、人参、オクラと、かみごたえのある食材をたっぷりと使いました。このメニューで、1日に摂取したい食物繊維量の半分近くが充足できます。「パルスイート カロリーゼロ」を使い、しっかりと味がついていながらも、23kcalのカロリーカットを実現しました。
［材料］（1人分）
木綿豆腐 60g
枝豆 20g
きくらげ 2g
鶏挽肉 20g
生姜おろし 少々
片栗粉 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1
揚げ油 適宜
チンゲン菜 50g
トマト 100g
しょうゆ 大さじ1/2
「パルスイート」 小さじ1弱 （砂糖 小さじ2）
片栗粉 小さじ1/3
みょうが １/2個
| 栄養成分（１人当たり） | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 五訂増補日本食品成分表による | ||||||||||||||||
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［作り方］
（1） 豆腐はキッチンペーパーで包み、10～20分ほど置き、水気をきる。
（2） 枝豆はゆでて、さやから出しておく。きくらげも湯でもどし、せん切りにする。
（3） （1）の豆腐をつぶし、（2）、鶏挽肉、おろし生姜、片栗粉を加えて混ぜたら3等分し、丸くまとめる。
（4） （3）に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
（5） チンゲン菜は縦半分に切り、ゆでる。
（6） トマトをあらくみじんに切り、鍋に入れ、だし大さじ2、しょうゆ、「パルスイート」、片栗粉を加え火にかけ、かき混ぜなが沸騰させる。とろみがついてきたら、半分に切ったみょうがを加えて混ぜ、火を止める。
（7） 器に（4）、（5）を盛り付け、（6）のソースをかけ、みょうがも添える。
［ヘルシーメニューのポイント］
豆腐団子の中には枝豆、きくらげを加え、かみごたえを出しました。食物繊維が豊富に含まれます。
トマトやチンゲン菜を加えることで、鉄の吸収を助けるビタミンCがしっかり摂取できるので、貧血気味の方にもおすすめのメニューです。
また、葉酸が1日に必要とされる量の30％も含まれるので、アルコールを多く飲む方にもおすすめです。
